凉拌豆角
主料 ： 豆角500克 小尖角三个 葱花 3人份辅料 ： 芝麻油 生抽 米醋 花椒油 蚝油
夏天是吃瓜果蔬菜最好的季节，每年的7.8月份，正是各种蔬菜大量上市的时候，口感最鲜嫩、价格最便宜，这段时间我家都是一大兜一大兜地买蔬菜，大家都不太敢吃叶子菜，因为叶子菜容易生虫，需要大量地喷洒农药，我家吃得最多的是这个菜，它是夏天最鲜的菜，比菠菜香，比白菜嫩，夏天这样做，连吃3天都不腻。
蔬菜里面，我最爱吃的要属长豆角了，长豆角口感爽脆又耐放，周末买上一大把，放在冰箱里吃个三四天都没问题，这段时间，豆角大量上市了，价格特别便宜，买得多的话，5块钱能买10，对于爱吃豆角的我来说，真是太开心了。
一直以来，豆角都是切成段炒肉吃，老一点的就直接水煮，前几天在饭店吃到了一个特别美味的凉拌豆角，口感又嫩又脆，比炒的更鲜呢，做法也挺简单的，撕开就上桌，大把吃最过瘾了！
夏天多吃长豆角，能增强身体的抵抗力，减少感冒的发生。还可帮助消化，增进食欲，天气炎热没食欲的好时候，多吃点豆角有很好的开胃的作用。豆角健脾补肾的功能也非常好，常吃可达到保护肾脏之功效。趁夏天最便宜的时候，可以多给家人做这道菜呢。
喜欢吃豆角的朋友们，一定要试试这个做法，不用炒不用煮，夏天用这个方法做菜，特别省事哦。
1
豇豆洗干净放在清水里泡15分钟。豇豆挑越嫩的越好，稍微有点老的豇豆籽儿比较大，表面不平整，一撕，里面的豆子都掉出来了而且皮太厚影响口感。
锅里烧开水，把豇豆放进去，加1少盐，煮开后再煮3分钟，颜色完全变成比较嫩绿的颜色，能掐动就说明煮熟了。
2
将煮熟的豇豆捞出来，用凉开水泡凉，因为是直接食用，所以不要用自来水，要用矿泉水或者是凉白开。
步骤 step3
泡豇豆的时候咱们来准备调酱汁：2汤匙蚝油，2汤匙生抽，2汤匙醋，少量白糖，50g凉开水和1汤匙剁椒酱，最后放入香油和花椒油，将小尖椒圈和葱花泡在里面，酱汁就调好了。
步骤 step4
豇豆泡凉后就可以撕了，取一根豇豆，从头一分为二，轻松撕开。把撕好的豇豆卷起来放在盘子里。
步骤 step5
把汤汁浇上，稍微腌制几分钟让他入味就可以吃啦！开胃爽口，酸辣美味~
凉拌豆角的成品图
凉拌豆角的烹饪技巧
技巧 tips豇豆一定要煮熟，虽然生的豇豆也是可以吃的，但是半生不熟的豇豆吃起来有导致食物中毒的可能哦。
夏天吃凉拌菜，过凉水的时候要用可以直接喝的矿泉水或凉白开，一定不能用自来水，以免导致肠胃不舒服。
烫好后的豇豆用凉开水泡凉，颜色会更绿，口感也会更脆，一道菜要好吃，一些看似不起眼的小细节有时候确实关键哦，稍微煮一下，菜的口感就会棒很多。稍微留意下吧。
