蔓越莓饼干

主料 ： 低筋面粉115克 蔓越莓干35克 5人份
辅料 ： 黄油75克 糖粉60克 鸡蛋液15毫升

这道蔓越莓饼干不需要打发黄油，非常方便快捷，适合新手尝试。自己做了几次，也带去办公室给同事品尝，大家都说好吃，只不过第一次烤的适合烤箱温度过高，底部易烤焦，下次再尝试降低温度试试。

步骤 step

1

黄油切成小块，提起室温软化

步骤 step

2

大概软化到手指轻按有凹陷指印

步骤 step

3

蔓越莓干切碎备用（可提前用白兰地酒浸泡1hr）

步骤 step

4

软化的黄油中加入糖粉

步骤 step

5

搅拌均匀，不需要打发黄油

步骤 step

6

加入鸡蛋液，搅拌均匀

步骤 step

7

加入切碎的蔓越莓干

步骤 step

8

拌匀

步骤 step

9

筛入低筋面粉，搅拌均匀成面团

步骤 step

10

用手把面团整成宽约6cm，高约4cm的长方体（如果有饼干模更好，可直接导入饼干模具中稍整即可）

步骤 step

11

用保鲜膜包住整好的长方体面团，移入冰箱冷冻1小时

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12

取出冻硬的面团，用刀切成大约7mm左右的片状

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烤盘底部可垫一张厨房油纸，将切好的饼干片摆入烤盘，烤箱165度预热

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放入预热好的烤箱，165度，烤20分钟左右即可

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刚烤好的饼干会比较软，放凉后即变脆

蔓越莓饼干的成品图

蔓越莓饼干的烹饪技巧

技巧 tips

1、黄油需提起置于室温软化，不可隔水加热，以免变成液态；
2、此方法不需要打发黄油，简单又方便；
3、鸡蛋液不宜过多；
4、整好的饼干面团需移入冰箱冷冻1小时以上，不是冷藏哦。