凉拌土豆鱼

主料 ： 土豆四个 木薯淀粉200克 3人份
辅料 ： 芝麻油 黄瓜一根 小尖角两个 生抽一勺

我家的早餐，一直以来都是以面条和馒头为主，这些热乎乎的面食，配上一杯牛奶或者热粥，吃得特别舒服，但自从进入夏天后，气温升高，儿子和老公明显不太喜欢这样的早餐了，不管面条还是馒头，连儿子最爱的饺子，每天早餐都要剩下一大半，让我又心疼又担心，早餐不吃好，怎么能对付一上午的学习和工作，儿子这段时间每天都要上三个补习班，脑力和体力都消耗得大呢，既然天热胃口不好，那就将早餐换换品种吧。

儿子喜欢吃土豆，不管是土豆片还是土豆泥，只要是用土豆做的美食，他都没法拒绝，于是我灵机一动，将土豆做成早餐，儿子吃一次就迷上啦，这周连吃了3餐呢，Q弹爽滑，呼噜呼噜两下三下就扒拉进了肚子里，次次都光盘。老母亲表示真的好开心呀！

步骤 step

1

我用的是小土豆，所以直接整个蒸就可以了，先将它清洗干净，连皮一起放入蒸锅蒸熟，蒸土豆的时候还蒸了馒头和鸡蛋当早餐，您煮饭的时候放在米饭上一起蒸也行，节省能源也是家庭主妇的功课哦。

步骤 step

2

土豆蒸熟后趁热将表皮撕掉，再用擀面杖捣成泥，木薯淀粉在一般的大超市都能买到，如果实在买不到，那就用土豆淀粉和玉米淀粉代替吧，同样也有Q弹的效果，不过没有木薯粉这么明显。

步骤 step

3

将木薯淀粉倒入盆里，加入土豆，直接用手混合着粉类将土豆抓碎，稍微有点碎颗粒状也没关系的，不会影响口感，土豆和淀粉的比列大约是1:1，不用太精确，凭着手感来就好了，太湿了就加点粉，太干了就加点水，直到面团跟耳垂般柔软，成团就可以了。

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4

接下来就可以制作小鱼鱼了，先揪出一小块面团，放在手心轻轻搓成两条尖，中间鼓的纺锤形。

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5

因为煮好后体积还会涨大，所以在制作的时候面团不要太多，小小个的更容易入味。

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6

烧开一锅水，放入少许盐。

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7

将做好的鱼鱼一个个放入锅中，放的时候不要嫌麻烦，一个个分散着放，防止粘连。

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8

煮好后的鱼鱼体积明显涨大，这时候就可以捞出来了。

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9

将煮好的鱼鱼放在凉开水中过下一下凉水，防止粘连。

步骤 step

10

捞出控干水，加入黄瓜丝和小尖角。

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11

加入生抽、芝麻油和盐，拌匀即可上桌。

凉拌土豆鱼的成品图

凉拌土豆鱼的烹饪技巧

技巧 tips

这道菜做法简单，基本上就是零失败，注意土豆蒸好后趁热捣成泥，然后跟木薯淀粉一起抓揉成面团会更好操作，土豆冷却后再抓碎就比较费劲了。虽然有点小颗粒的土豆不会影响口感，但是造型会没那么漂亮。
鱼鱼一定不要太大，小小巧巧的更可爱哦。