嫩滑鸡肉片

主料 ： 鸡脯肉2块 食用油 3人份
辅料 ： 葱蒜 蚝油1勺 盐 胡椒粉 料酒1勺 清水3勺 淀粉1勺 鸡粉1小勺

鸡肉含有丰富的蛋白质和各种维生素，可以提高身体免疫力，促进孩子的生长发育。鸡肉中含有的一种叫做“咪唑二肽”的物质，有增强大脑记忆力的作用。所以平时多让孩子吃一些鸡肉是非常有好处的。
跟着酒店大厨学的这道炒鸡肉片，不需要多高的技巧，只要一个小窍门，干硬发柴的鸡脯肉就会变得香软嫩滑，入口即化。那么如何才能做到呢？看完这个小妙招，瞬间明白，一起来试试吧！

步骤 step

1

准备好所需要的食材，就可以开始制作了。第一步先把鸡脯肉清洗干净，切成2mm左右的薄片。建议把鸡脯肉冷冻一下会比较容易切，或者是冷冻好提前拿出来半化开的状态最好切。

步骤 step

2

把鸡肉片放在一个干净的大碗中，加入2勺料酒、1勺盐、3大勺清水（这几勺清水可是关键哦），搅拌均匀，或者带上一次性手套，抓捏入味。

步骤 step

3

等到鸡肉片把料汁吸收完后，再加入1大勺蚝油，1小勺胡椒粉，1勺玉米淀粉。

步骤 step

4

顺着一个方向搅拌均匀，然后盖上保鲜膜，腌制20分钟。

步骤 step

5

鸡肉片腌制期间，再来准备一些葱花、蒜片。

步骤 step

6

炒锅烧热，放入食用油，油热后把腌制好的鸡肉片放进锅里，翻炒两下，开中小火，鸡肉片稍稍变白的时候，加入1勺盐调味。

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7

把火关小，加入葱花、蒜片翻炒出香味，加入鸡精1小勺，翻炒均匀就可以了。需要说明的是，鸡肉只要全部变色就出锅，时间越长，鸡肉越硬，越柴，口感越差。

步骤 step

8

炒鸡脯肉发柴？发硬？那不可能，跟着酒店大厨学炒鸡胸肉，香软嫩滑，入口即化。炒了1大盘，瞬间秒光，儿子说，这也太好吃了！

嫩滑鸡肉片的成品图