青椒土豆丝

主料 ： 土豆2个 青椒1/2个 3人份
辅料 ： 植物油 食盐 花椒15粒 干辣椒5个 猪油(炼)1小勺

青椒土豆丝，最朴素而又美味的一道菜。它，没有华丽的外衣。 没有过多材料的修饰，简简单单，青椒君，土豆君，没有太多的调料，花椒君，辣椒君。它，却有着不同寻常的美味，那种来自食材，来自调味本身激发出来的美味。在这道菜里，菇菇更加了一小勺熬制好的猪油，让土豆丝变得分外好吃。

步骤 step

1

取半个青椒去囊，洗净后切丝

步骤 step

2

将土豆丝切（擦）成丝，过两三次水，至水至清澈，沥水备用

步骤 step

3

起油锅，放少量油，下花椒、辣椒干爆香

步骤 step

4

放入1小勺熬好的猪油，没有可以不放

步骤 step

5

下土豆丝大火翻炒几下断生

步骤 step

6

下青椒丝，继续翻炒至熟，加少许盐调味即可

青椒土豆丝的成品图

青椒土豆丝的烹饪技巧

技巧 tips

炒土豆丝，很平常的一道小菜。怎么样才能把土豆丝炒的爽脆可口，其实很简单，在土豆切成丝之后，在水里反复冲洗两遍，把淀粉冲走，水变得清澈，后期炒的时候，时间不能太久，这样炒出来的土豆丝，就会非常爽脆了。