荔枝肉

主料 ： 梅肉500克 3人份
辅料 ： 红葱头30克 地瓜粉85克 树脂粉100克 蒜头30克 十三香 白糖50克 盐3克 台湾米酱豆腐乳半块 东古酱油12克 水80克 鸡蛋1个

荔枝肉是福建名菜之一！因其成品外表形似荔枝而得名的，今天我就来教大家如何制作福建名菜荔枝肉！

步骤 step

1

将梅肉（剔除筋膜，口感会更好）切成片，用刀背敲打（这样在腌制的过程中能更好的吸收味道）

步骤 step

2

将拍打过的梅肉切成1厘米大小的方块待用

步骤 step

3

按照比例将红葱头和蒜头切成细末放入较大的容器中，然后在容器中加入调料搅拌至白糖溶化后将切好的梅肉倒入容器中顺一个方向搅拌均匀，放置半小时左右让梅肉充分吸收味道！时间到后加入打好的鸡蛋搅拌均匀！

步骤 step

4

再加地瓜粉和树脂粉搅拌均匀（炸之前根据湿黏的程度再的加点地瓜粉或树脂粉，以稍微不怎么粘手为准）

步骤 step

5

起锅放油，将荔枝肉依次揪下一小块放入油中（油温在放下一块荔枝肉5秒内浮起来为准），放完后要搅拌荔枝肉（这样不会使炸出来的荔枝肉受热不均匀而导致的口感不一样）

步骤 step

6

待炸至由金黄稍微变暗红色后迅速捞起沥干油装盘就好了！

步骤 step

7

炸好后也可以做成糖醋荔枝肉，味道也是不错哒！ 做法我会写在下面

荔枝肉的成品图

荔枝肉的烹饪技巧

技巧 tips

炸好的荔枝肉用酱油醋做沾料吃更好哦！
糖醋荔枝肉的做法：在锅里加入的清水，的番茄酱、白醋、糖，调好口味后加入的生粉勾芡后淋在荔枝肉上就好了！