麻婆豆腐

主料 ： 豆腐500克 猪肉(瘦)100克 5人份
辅料 ： 植物油50克 淀粉10克 干红辣椒1勺 郫县豆瓣1勺 青葱2根 盐1勺 花椒20克 胡椒粉5克 料酒1勺 姜10克 葱2根 白糖1勺 生抽1勺

豆腐是人类钙的最佳食物来源，老少咸宜，根据不同地方，辣椒丶花椒可以适当放，营养均衡，也是一道不错的下饭菜，无烹饪基础的人做法易学。

步骤 step

1

自制内脂豆腐

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2

将豆腐切1公分正方形小块，放入温盐水中浸泡10分钟

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3

将全瘦肉洗净，剁碎。

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4

放酱油，料酒，胡椒粉，茨粉，白糖。

步骤 step

5

将各种配料搅拌均匀，腌制5分钟。

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6

切好各种配料。

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7

调制好茨粉。

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8

将各种配料小火炒香。

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9

将腌制好的肉碎不停翻炒。

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10

将肉碎炒香，炒干。

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11

放入调制好的茨粉水。

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12

将茨粉水高出肉碎，煮沸。

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13

将晾干的豆腐放入汤汁上。

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14

大火不停的翻滚豆腐。

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15

将汤汁大火收干。

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16

5分钟的大火翻炒，再次加入茨粉水。

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17

小火炖至10分钟。

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2分钟的大火收汁。

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将麻婆豆腐起锅并撒上葱花。

麻婆豆腐的成品图

麻婆豆腐的烹饪技巧

技巧 tips

1，必须是嫩豆腐；2，麻婆豆腐的制作是用牛肉，我可以用猪肉或不放；3，豆瓣和配料将肉碎一定要炒干香，4，豆腐必须用食盐水浸泡除去豆制味。5，必须勾茨两次。