水煮肉片

主料 ： 里脊肉500克 芹菜2棵 黄豆芽150克 郫县豆瓣酱2大勺 4人份
辅料 ： 葱1段 姜3片 蒜5瓣 香菜1棵 花生油35毫升 花椒10粒 辣椒(红，尖，干)5个 盐3克 生粉10克 鸡粉5克

最近超级喜欢吃鲜香麻辣的川菜，周末自己做了一锅水煮肉片，切的略微厚，吃起来好过瘾。

步骤 step

1

这次买的是小里脊条，特别嫩，切薄片后加入湿淀粉，少许鸡粉，一点植物油，拌匀，腌制20分钟。

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2

芹菜洗净去老根，切段，黄豆芽洗净。

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3

汤锅加水，烧开后先下入黄豆芽煮几分钟，熟了后再下入芹菜，芹菜比较容易熟，煮一分钟即可，煮老了就不好吃了。

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4

煮好的芹菜和黄豆芽捞出来，铺在容器底部待用。

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5

炒锅加油，烧热后爆香葱姜蒜。

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6

下入郫县豆瓣酱翻炒出红油，可以闻到浓郁的香辣味到。

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7

加入水煮开，尝尝味道加盐调味。

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8

一片片下入腌制好的肉片。

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9

等待再次煮开，肉片就熟了，千万不要煮太老，不然就不好吃了。

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先把肉片捞出放在菜上面。

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加入煮肉的汤，上面再放上切碎的辣椒和花椒。

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炒锅烧热花生油，泼在花椒和辣椒上面，加香菜点缀，麻辣鲜香的水煮肉片就做好了。配一碗米饭开吃吧。

水煮肉片的成品图

水煮肉片的烹饪技巧

技巧 tips

1、郫县豆瓣酱我推荐鹃城牌的。
2、郫县豆瓣酱很咸，请酌情加盐。