鱼香茄子

主料 ： 茄子(紫皮，长)500克 五花肉100克 咸鱼50克 4人份
辅料 ： 蒜3克 姜 生抽10克 鸡粉1小勺 盐少许 蚝油10克 食用油 水2碗 葱少许

又来一道简单重口味的。还是那句话。喜欢的爱不释手。

步骤 step

1

五花肉剁碎。姜切片，蒜拍碎，咸鱼考虑家有小孩子去骨头，只取肉部分，茄子洗净，拭干水份，切成长条状

步骤 step

2

锅里倒入的油。比平时炒菜的2倍量即可。加入少许盐，因为放了咸鱼，盐只需少许既可，可以不放

步骤 step

3

倒入猪肉馅，翻炒

步骤 step

4

放入1大勺生抽，1大勺蚝油和1小勺鸡粉。（这里的1大勺大概10克，1小勺为1克左右。）爆炒肉碎微微焦黄

步骤 step

5

加入咸鱼翻炒

步骤 step

6

倒入茄子翻炒，让茄子均匀粘上油，以防高温变色

步骤 step

7

加入2碗水，平时吃饭的饭碗量即可。中大火炖10分左右。茄子变软烂，汤汁收干即可。
装盘，撒上葱花，放一条干辣椒装饰。一边拍照，露珠一边流口水了

鱼香茄子的成品图

鱼香茄子的烹饪技巧

技巧 tips

锅里倒入的油。比平时炒菜的2倍量即可。加入少许盐，因为放了咸鱼，盐只需少许既可，可以不放。