凉拌白萝卜丝

主料 ： 白萝卜1根 4人份
辅料 ： 盐1勺 小葱2颗 小米辣6个 老姜3片 大蒜2瓣 鸡精0.5毫升 酱油2.5毫升 醋4毫升 油泼辣子1勺 白糖1.25毫升

这几天小孩的胃口不太好，荤菜觉得腻，素菜觉得淡，一副食之无味的样子。为了让他们多吃点，就拌了这道小菜，锅里再熬一锅粥。清粥小菜，他们总算多吃了点。
这道小菜是川菜做法，口感爽脆，香辣开胃。作为四川人，口味历来如此，倒不觉得多辣。不能吃辣的朋友，可要减少辣椒的用量。

步骤 step

1

备好原材料：白萝卜1根；白萝卜要挑选嫩一点的，太老的口感不好

步骤 step

2

白萝卜洗净后，去皮；削下来的皮不要扔掉，做泡萝卜皮很好吃

步骤 step

3

白萝卜切丝后，调入盐，抓匀，腌制出水分

步骤 step

4

腌制白萝卜丝的同时，小葱、小米辣、老姜、大蒜备好

步骤 step

5

老姜、大蒜、小米辣洗净，剁碎，调入盐、鸡精

步骤 step

6

调料碗里调入酱油、醋、油泼辣子、白糖、凉白开

步骤 step

7

搅拌均匀，静置20分钟

步骤 step

8

白萝卜丝挤干水分，再用凉白开过一遍水，撒上香葱，淋入调料

步骤 step

9

拌匀即可食用

凉拌白萝卜丝的成品图

凉拌白萝卜丝的烹饪技巧

技巧 tips

1、白萝卜要挑选嫩一点的，太老的口感不好。