妈妈牌三杯鸡

主料 ： 鸡腿500克 葱姜蒜 老抽1勺 料酒3勺 白糖2勺 3人份
辅料 ： 食盐

锅中放油，爆香葱姜蒜。记得小的时候每次吃饭时，最期待的就是餐桌上出现妈妈亲手制作的三杯鸡，有时候是鸡腿，有时候是鸡翅，有时候是鸡块。唯一不变的就是那种甜中有咸，咸中有鲜的味道。现在长大了，也学得了妈妈的好手艺，虽然味道不如妈妈做的好，但是用来解馋足够了。妈妈做的三杯鸡的精髓就在于一杯糖，一杯酒，一杯酱油，故名三杯鸡，用的都是过去那种老式调料。而自己的做法和用量都根据家里调味料的种类略做调整。

步骤 step

1

几个鸡腿清洗干净。

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2

切成大块。

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3

生姜切片。

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4

小葱切段，大蒜切片。

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5

锅中放油，爆香葱姜蒜。

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6

加入鸡腿煸炒。

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7

一直煸炒至全部变色。

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8

加入3勺葱姜料酒。

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9

加入一勺老抽翻炒至上色。

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10

加入两勺白糖。

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11

加入清水炖煮。

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12

炖煮到汤汁还剩1/3时要时不时晃动一下。

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13

等汤汁差不多收干时快速翻拌，让每块鸡肉都裹上酱汁。

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装盘。

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15

有条件的撒点葱花点缀一下更好。

妈妈牌三杯鸡的成品图

妈妈牌三杯鸡的烹饪技巧

技巧 tips

这个方法制作的三杯鸡，酱汁浓郁，甜咸得当，配上米饭特别好吃。因为过程中加入了糖，所以制作时要注意汤汁的多少，时不时翻动一下，防止糊锅。