麻辣子鸡

主料 鸡腿5个 红辣椒4个 干辣椒20克 5人份
辅料 花生油 盐4克 酱油2毫升 料酒1毫升 生姜5克 大蒜1个

麻辣子鸡是湘菜,当然少不了辣椒,辣椒要挑选干辣椒和新鲜红辣椒搭配,干辣椒作为辅料会特别香入味,一般不吃。新鲜的红辣椒就不同,麻辣下饭,有浓浓的鸡肉鲜香,拌饭特别好吃。调料有大蒜、生姜、料酒、醋。

步骤 step

1

麻辣子鸡的步骤

食材:鸡腿5只,干辣椒20克、红辣椒4个、生姜1小块,大蒜1个,花生油、酱油、盐、辣椒、醋、花椒。

步骤 step

2

麻辣子鸡的步骤

鸡腿洗净之后,切小块,鸡肉要连带有鸡皮、鸡骨头,大小均匀。

步骤 step

3

麻辣子鸡的步骤

新鲜红辣椒、干辣椒、分别洗净切好

步骤 step

4

麻辣子鸡的步骤

锅烧热之后,倒入的油,把鸡肉倒入锅里,炸熟,外皮微黄,酥香可口。用漏勺捞出,沥干油。

步骤 step

5

麻辣子鸡的步骤

锅里留少许油,放大蒜、生姜、花椒、煸炒香之后,倒入新鲜的红辣椒和干辣椒煸炒出香辣味

步骤 step

6

麻辣子鸡的步骤

把炸好的鸡肉加入锅里,旺火翻炒,辣椒味和鸡块完美结合。

步骤 step

7

麻辣子鸡的步骤

接着放料酒、酱油、盐、醋,用小火焖至入味,这个时候的鸡块颜色金黄,十里飘香,浓浓的辣味,太馋人了。

麻辣子鸡的成品图

麻辣子鸡成品图 麻辣子鸡成品图

麻辣子鸡的烹饪技巧

技巧 tips

1.炸鸡肉的时候,花生油容易溅出来,切好洗净的鸡肉可以用厨房的吸水纸巾,把水吸干再炸。