糖醋带鱼

主料 ： 带鱼500克 2人份
辅料 ： 葱1根 醋1勺 白糖1勺 淀粉100克 油100克 姜1个 蒜1个 料酒1勺 盐1点

糖醋带鱼我们这里比较喜欢，是一道家常菜。带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分——6硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。经常食用带鱼，具有补益五脏的功效。带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
带鱼腥气较重，不适合清蒸，以红烧或糖醋为佳。患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者应慎食，且一次也不宜食之过多。带鱼买回来如果吃不完最好先用保鲜袋把整条带鱼一起放入冷冻室内，让带鱼保持新鲜，下次要吃的时候肉质也更嫩。

步骤 step

1

带鱼洗干净去内脏用料酒葱姜蒜盐腌制十分钟

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2

碗中把淀粉加水调匀成糊状放入腌制好的带鱼粘满淀粉

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3

平底锅油温6成热放入裹好的淀粉的带鱼小火炸

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4

翻面在炸

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5

炸到金色捞出

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6

糖和醋加开水拌匀

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7

将就炸了带鱼的油锅炒姜蒜

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8

放入带鱼

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9

倒入调好的糖醋汁

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小火慢慢烧入味 汤汁收干即可

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装盘

糖醋带鱼的成品图

糖醋带鱼的烹饪技巧

技巧 tips

带鱼腥味比较重，所以先用料酒姜蒜葱等腌制10分钟去腥，在裹上淀粉小火炸到两面金色。调好糖醋汁小火慢慢烧入味。