如何做正宗四川麻婆豆腐的“麻辣”肉肉厨

主料 ： 豆腐300克 豆豉20颗 牛肉100克 蒜苗2根 姜15克 2人份
辅料 ： 花生油75克 酱油15克 豆瓣酱20克 花椒粉1.5克 盐5克 糖5克

肉肉厨今天教大家如何做正宗的麻婆豆腐。麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜"麻辣"的特点。

步骤 step

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食材介绍：豆腐300g 花生油75g 豆豉20颗 牛肉100g 蒜苗2根 酱油15g 豆瓣酱20g 花椒粉1.5g 盐5g 糖5g 姜15g。

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首先处理食材：牛肉，姜，豆豉，豆瓣酱都剁碎。蒜苗切小段备用。

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然后把豆腐切成2cm左右的方块。

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沸水锅中加点盐，然后放入豆腐汆烫后捞出沥干水分备用。

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另起干净锅开火，加入花生油烧后倒入牛肉翻炒。

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将肉炒至干香后加入豆豉和豆瓣酱继续翻炒。

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炒香~~~~~~~

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炒至上色后加入姜末，辣椒粉炒匀。

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炒香后加入开水或者高汤。

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放入豆腐煮3分钟。

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加入糖，酱油，蒜苗，盐调味。

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出锅后，撒上花椒粉，即可开吃啦！！

如何做正宗四川麻婆豆腐的“麻辣”肉肉厨的成品图

如何做正宗四川麻婆豆腐的“麻辣”肉肉厨的烹饪技巧

技巧 tips

重点是味道，做出麻辣的口感~~