红烧鸭子

主料 ： 鸭4磅 生姜80克 八角5个 大蒜8瓣 葱3根 4人份
辅料 ： 减盐生抽4汤匙 减盐老抽4汤匙 海盐1.5茶匙 白沙糖1茶匙 蚝油1汤匙 米酒半杯

这道美味的红烧鸭子香味浓郁，入口即烂，好吃不怕发胖因为经过煎制后大量脂肪已经被燃烧，只剩下丰富的蛋白质。

步骤 step

1

姜切片，葱切段

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2

在一大锅内中大火煎鸭20分钟把大部分脂肪煎出来(皮要煎成金黄色）。然后舀出大部分的脂肪，只留下一层薄薄的脂肪覆盖锅底

步骤 step

3

加生姜，大蒜，葱，八角，炒2分钟出味

步骤 step

4

开大火，先加酒，然后6杯热水。煮沸，舀出浮沫，重复3次直到汤变干净。加入生抽，老抽，糖，和盐。盖上锅盖，转中火，煮45分钟

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5

揭开锅盖，开大火收汁至原有水位的1/5，加入1汤匙蚝油。拌匀

红烧鸭子的成品图

红烧鸭子的烹饪技巧

技巧 tips

我选用的是减盐酱油。因为我需要的是酱油的酱香，酱油里多余的盐会给心脏和肾造成负担，多吃不好。