肉沬咖喱土豆
主料 : 土豆两个 胡萝卜2根 猪肉馅少许 咖喱酱3块 水 5人份辅料 : 葡萄籽油少许 盐 黑胡椒粉少许 料酒少许 燕麦片少许
咖哩起源于印度。“咖喱”一词来源于坦米尔语,是“许多的香料加在一起煮”的意思。印度民间传说咖哩是佛祖释迦牟尼所创,它是以姜黄为主料,另加多种香辛料配制而成的复合调味料,其味辛辣带甜,具有特别的香气,主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、菜花和汤羹等。咖喱的种类很多,以国家来分,其源地就有印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚等;以颜色来分,有红、青、黄、白之别,根据配料细节上的不同来区分种类口味的咖喱大约有十多种之多,这些迥异不同的香料的汇集在一起,就能够构成各种咖喱的各种令人意想不到的浓郁香味。
咖喱的营养分析
1. 咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料,能促进唾液和胃液的分泌,增加胃肠蠕动,增进食欲
2. 咖喱能促进血液循环,达到发汗的目的
3. 美国癌症研究协会指出,咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能
4. 咖喱还具有协助伤口复合,预防老年痴呆症的作用。
5. 咖喱可以改善便秘,益于肠道健康。
但胃炎、溃疡病患者少食,患病服药期间不宜食用。
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准备所需的各种食材
步骤 step2
猪肉沬加点料酒,少许盐及黑胡椒粉,搅拌稍入味
步骤 step3
土豆,胡萝卜切成小滚刀块
步骤 step4
热炒锅中放入葡萄籽油,炒至猪肉沬稍变色
步骤 step5
放入胡萝卜,土豆炒一会
步骤 step6
加水,没过菜面,大约烧8分钟,至胡萝卜,土豆熟
步骤 step7
加入咖喱块,燕麦片,待咖喱块溶化,稍烧一会即可
肉沬咖喱土豆的成品图
肉沬咖喱土豆的烹饪技巧
技巧 tips3块的咖喱块用量,咸味已经很合适了,加入燕麦片,是为了收缩酱汁,咖喱味十分浓郁。