香辣水煮鱼

主料 ： 龙利鱼1条 莴笋1根 家乐水煮肉片调味料3勺 花椒20克 干辣椒10个 大蒜3瓣 姜3片 3人份
辅料 ： 盐1茶匙 料酒1勺 鸡精1勺

天气乍暖还寒，最适合吃上一碗热辣的水煮鱼啦。
鲜嫩的鱼肉，火红的汤汁，令人食指大动，大呼过瘾。

步骤 step

1

龙利鱼斜着切成片状。

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2

放入一勺淀粉、一勺料酒、一勺盐抓匀，腌制20分钟。

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3

莴笋刮去外皮，切成片状，放入沸水中焯熟后马上捞起，放入大碗中垫底。

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4

大蒜取两瓣剁成蒜末，辣椒取一般切成段，姜切出三片备用。

步骤 step

5

锅里倒入的油，把1瓣大蒜和姜片倒入后大火爆香。

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6

此时转成小火，把完整的干辣椒和一半的花椒倒入锅中炒香，

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7

锅里倒入2大碗水，放入三勺家乐水煮肉片调味料。

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8

汤烧开后把龙利鱼片一片一片下到锅中煮熟。

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9

煮好的龙利鱼全部盛入大碗中，把蒜末、干辣椒段和剩下的花椒铺在鱼肉上。

步骤 step

10

锅里烧半碗油，油冒烟时马上关火，把滚油泼在蒜末上即可。

香辣水煮鱼的成品图

香辣水煮鱼的烹饪技巧

技巧 tips

炸辣椒和花椒的时候一定要用小火，否则花椒糊了会发苦。