糖醋带鱼

主料 ： 带鱼550克 鸡蛋1个
辅料 ： 啤酒1罐 生抽1大勺 香醋2大勺 糖1大勺 盐1/2+1/4小勺 植物油 葱10克 蒜10克 胡椒粉 老抽1/4小勺 姜10克

自已买的带鱼，自已就……

步骤 step

1

带鱼去头去尾巴尖，取出内脏，把腹内的黑膜摘干净。带鱼用牙刷刷去细鳞，就是银粉一样的东西

步骤 step

2

撒半小勺盐，把带鱼腌制10分钟

步骤 step

3

在带鱼段的两面间隔1厘米斜切三道

步骤 step

4

起油锅，打一个鸡蛋，把带鱼放入蛋液里粘上蛋液

步骤 step

5

中火下带鱼炸到两面金黄，大火逼出油分，捞出控油

步骤 step

6

取一个小碗，放入胡椒粉、糖、盐、老抽、生抽搅拌均匀

步骤 step

7

起锅，放入少许油，下葱姜蒜煸炒出香味

步骤 step

8

倒入调好的料汁，小火烧开

步骤 step

9

放入炸好的带鱼，倒入一罐啤酒，小火烧开

步骤 step

10

最后大火烧开收汁即可

糖醋带鱼的成品图

糖醋带鱼的烹饪技巧

技巧 tips

1. 带鱼内脏的黑膜一定要去除干净
2. 用啤酒可以去腥气
3. 带鱼的表面银色物质也去除，这样鱼就一点不腥了（也可以把带鱼放到80°浇一下，用水冲一下）