水煮肉片

主料 ： 牛肉1块 3人份
辅料 ： 食用油 白芝麻少许 葱 郫县豆瓣酱少许 盐少许 生抽 老抽少许 生菜 干辣椒 干花椒 姜 蒜

水煮肉片，传统做法太油太辣，自己做的好处就是可以随个人口味，少放油，一点点微微麻辣也一样好吃。

步骤 step

1

牛肉切片，洗去血水。

步骤 step

2

牛肉挤干水分，加盐，胡椒粉，玉米淀粉，少许水，食用油，拌匀腌制。

步骤 step

3

炒锅油热后放葱姜蒜，郫县豆瓣酱炒香，加水，老抽，生抽，盐，煮开。

步骤 step

4

生菜煮熟，捞出。

步骤 step

5

肉片煮至发白变色，捞出。

步骤 step

6

炒香花椒，辣椒。

步骤 step

7

趁热倒入碗中，放一点点香菜即可。

水煮肉片的成品图

水煮肉片的烹饪技巧

技巧 tips

本人不能吃太辣，所以干辣椒少放了。