蚂蚁上树

主料 ： 肉末300克 粉丝两小把 郫县豆瓣酱1大勺 3人份
辅料 ： 料酒1勺 盐 生抽1大勺 葱末 香葱末少许 姜末 蒜末 植物油

这道粉丝肉末，就是著名的四川名菜：蚂蚁上树。因为肉末粘附在粉丝上，形似蚂蚁攀爬在树枝上，由此得名。口感上细腻顺滑，由于放了郫县豆瓣酱，香辣可口。

步骤 step

1

准备好需要的食材。粉丝用温开水泡软，切的葱末姜末蒜末，少许香葱末，喜欢香辣口感的，还可以放两个小辣椒。

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2

坐热油锅，放入油，油要够热，然后下肉末炒散。

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3

肉沫变色后推到一边，下葱末姜末蒜末爆香。

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4

放入一勺的郫县豆瓣酱，炒出红油再把肉末炒匀。

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5

放入半勺料酒、1大勺的生抽，少许盐。

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6

放入开水，下粉丝。

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7

用筷子把粉丝拨散，转小火盖盖子，直到收汁。

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8

浓郁的汤汁都渗透进粉丝和肉沫中，出锅时撒上香葱末即可。

蚂蚁上树的成品图