鱼香茄子

主料 ： 茄子500克 1人份
辅料 ： 豆瓣酱1勺 植物油 生抽1勺 大蒜2瓣 白砂糖3克 小葱2根 醋1勺 盐1勺 淀粉1勺 红辣椒2个

很喜欢吃的菜

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1

茄子洗净

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2

切条用水泡十分钟，中间换 2次水

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3

切好大葱

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4

大蒜用饺肉机处理

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5

凉开水加淀粉拌均匀，放盐丶糖丶醋丶生抽调成醋汁

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6

泡好的茄子沥干水待用

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7

锅里倒油炸茄子

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8

捞起沥干油备用

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9

倒少量油，葱蒜爆香

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加入豆瓣酱翻炒

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11

小火出红油后倒入茄子翻炒

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12

倒入醋汁翻炒

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13

等汤汁浓稠关火盛盘

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14

辣椒香葱切碎作为点缀

鱼香茄子的成品图

鱼香茄子的烹饪技巧

技巧 tips

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