鱼香肉丝盖浇饭

主料 ： 梅花肉300克 黑木耳10克 胡萝卜60克 蒜苔60克 郫县豆瓣酱1大勺 大米3杯 3人份
辅料 ： 香葱2棵 生抽 1勺 米醋2勺 糖3勺 白胡椒粉少许 盐1克 鸡精1小勺 淀粉大勺 姜2片 蒜2瓣 料酒2大勺

家人都喜欢吃鱼香肉丝，但是有荤有素，在不见鱼肉的情况下还能吃出鱼的味道，而且色香味俱佳，非常下饭。

步骤 step

1

黑木耳用温水泡发2-4小时，泡发后清洗干净

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2

大米投洗干净入电饭煲蒸熟（请按自己的电饭煲说明操作)

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3

猪梅肉切丝

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4

加盐1克、料酒1小勺、白胡椒粉少许、淀粉1小勺、清水1大勺

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5

用手抓匀上浆后加几滴食用油抓匀腌制5分钟

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6

蒜苔切段、胡萝卜切丝

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7

木耳切丝

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8

香葱切粒，姜、蒜切末

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9

小碗里加入生抽1勺、米醋2勺

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10

糖3勺

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11

加水、一半的香葱粒、淀粉1小勺

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12

鸡精1小勺调和均匀备用

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13

热锅凉油，加热到四、五成热，放入肉丝（先不要翻动以免脱糊）

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14

10秒左右加入香葱粒、一半的姜、蒜碎，烹入料酒炒匀

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15

肉丝变成粉白色后取出肉丝备用

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16

原锅再加油小火下入郫县豆瓣酱

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17

炒出红油后加入一半的姜、蒜碎炒出香味

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18

下入蔬菜炒匀

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19

放入肉丝翻炒大约1分钟

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20

倒入碗汁收汁均匀即可出锅

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21

盛入米饭，浇上鱼香肉丝开吃吧，您要不要来一份

鱼香肉丝盖浇饭的成品图

鱼香肉丝盖浇饭的烹饪技巧

技巧 tips

1、木耳烹调前宜用温水泡发2-4小时。
2、炒肉丝的时候，要四、五成热下锅，这样肉丝会更佳软嫩。
3、用泡椒或者剁椒来做这个菜味道会更好。