意大利手工冰淇淋

主料： 牛奶200克 淡奶油250毫升 蛋黄3个 白糖40克 葡萄干150克 柠檬半个 哈密瓜300克 4人份
辅料： 维生素菊粉10克

冰淇淋是小朋友的最爱，但很多时候外面购买的冰淇淋并不是让人很放心，很多都是冰淇淋粉直接兑的！还是自己做吧，材料好也放心，其实根本没有那么难，而且可以根据自己的口味任意调整。之前一位朋友在我的菜谱中说过一句话我非常认同，吃才是最重要的事！何况我还有一个吃货老婆！下面就为大家介绍一款意大利手工冰淇淋！

步骤 step

首先准备所需的材料

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将维生素菊粉倒入牛奶中，小火煮开。一般在欧洲高端的冰淇淋中才会有维生素菊粉，因为第一可以增加冰淇淋的稳定性，第二对身体健康有非常大的帮助，不仅可以补充维生素矿物质，还可以通便排毒瘦身，稳定血糖、血脂。所以近些年欧洲一些高端的冰淇淋中都会添加维生素菊粉

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将白糖和3个蛋黄混合到容器中

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用打蛋器打发

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打发到这样的程度就可以了

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将煮熟的牛奶稍微凉一下，然后分3次倒入打发的蛋黄糊中，这个步骤一定要慢，否则会成为蛋花汤！一边倒入牛奶一边搅拌！因为蛋黄现在是生的，要烫一下才可以，但千万不要温度太高

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将甜瓜切小块，放入榨汁机中

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榨成甜瓜汁

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将甜瓜汁倒入刚才的牛奶鸡蛋糊中，然后再煮一下

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这过程十分重要，请大家一定注意，一定不能火太大，火大就开了，就成鸡蛋花了，但也不能太小，火太小就非常非常慢，然后还要不停的搅拌，直到成为比较浓稠的的感觉，才算好，浓浓的成为糊装，不然吃起来有冰碴的感觉！所以这部非常重要！还需要耐心

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煮好以后，加入柠檬汁，然后搅拌一下！然后盖上锅盖，关火

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准备一盆有冰块的水！仔细看，我盆中有冰块的哦

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然后将过快速放入冰水中！让其快速冷却

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这时我们可以去打发淡奶油

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将淡奶油打发到这样的程度就好了！有朋友说淡奶油不好打发，其实是你不理解其中的道理，淡奶油最佳的打发温度是2~6度，所以冷藏的淡奶油是很好打发的，注意是冷藏，不是冷冻

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然后将打发好的淡奶油和之前冷却好的鸡蛋牛奶液体混合，分3次倒入，然后充分搅拌

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搅拌好以后倒入葡萄干，我的葡萄干是提前几个小时用水泡过了一下！这样口感好！要清洗下葡萄干，然后泡几个小时，不要太软，也不能太硬！大约泡5~6个小时为正好

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然后套上保险袋，放入冰箱中冷冻，每隔2小时拿出来搅拌一下，第一可以让冰淇淋口感更好，第二可以防止葡萄干沉底，直到完全冻住为止

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这样一份意大利手工冰淇淋就完成了，口感那是相当的棒，说实话我挖冰淇淋球的时候，嘴角流出了一团液体掉到了桌上才发现是口水，呵呵！意大利很远，但想吃纯正意大利高端手工冰淇淋并不那么难，自己动手做下吧！喜欢我点个赞哦

意大利手工冰淇淋的成品图

技巧 tips

1、维生素菊粉不仅可以起到稳定冰淇淋的作用，还有很多健康的因素在里面，非常适合调节肠道，稳定血糖血脂，所以欧洲高端的冰淇淋才会添加这个！
2、煮牛奶鸡蛋糊的时候一定不要太大火，否则就成鸡蛋花了，一定要慢慢的有点耐心，这是成败的关键一步。
3、这个稍微有点难度，有不明白的可以留言给我！