多味香菇面包

主料 ： 高筋面粉200克 纯牛奶185克 咸蛋黄2个 巧克力35克 低筋面粉50克 3人份
辅料 ： 表层可可粉 奶粉5克 酵母3克 食盐3克 黄油20克 绵白糖25克 沙拉酱20克 肉松20克 炼乳50克

今天做一份长得很像香菇的面包：多味香菇面包，外观跟香菇真的很像，其实跟香菇没什么关系，巧克力内馅的吃起来入口即化，相当甜蜜，咸蛋黄馅沙沙的口感，口齿留香

步骤 step

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把面包部分除了黄油以外所有的食材倒入厨师机桶内，酵母避开食盐和白糖放置，以免影响发酵

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2

面团揉光滑，拉开看一下，面团呈现粗糙的锯齿状后加入黄油，继续揉面，揉出手套膜就可以了

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3

面团整理光滑，盖上保鲜膜进行发酵

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4

做内馅。这里做了两种内馅，一种是巧克力的：巧克力切成小块就行；另外一种咸蛋黄馅：咸蛋黄捣碎，加入沙拉酱，再放入肉松，混合均匀

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发酵好的面团，拍一拍发出噗噗噗的声音，戳一下不回缩，就说明面团发酵好了

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6

发酵好后面团取出来拍打排气，然后平均分成八等份

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面团表层整理光滑，再搓圆，盖上保鲜膜，静置15分钟

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撒上少许手粉，再次拍打排气，然后像擀包子皮一样将面团擀开，光滑的一面朝向外面

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把咸蛋黄肉松馅和巧克力馅舀到面皮上面，像包包子一样，收口处捏紧，防止露馅

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馅料包好以后，再次盖上保鲜膜，发酵至2倍到2.5倍大

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另外准备一个大碗，倒入低筋面粉、牛奶、炼乳，用画Z字形搅拌至没有颗粒状，然后倒入裱花袋

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用转着圈圈的手法挤到发酵好的面包上面，尽量挤均匀

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过筛一层可可粉，放入提前预热好的烤箱，180度烤16分钟

多味香菇面包的成品图

多味香菇面包的烹饪技巧

技巧 tips

巧克力内馅比较适合热吃，会有一点点爆浆的感觉