紫薯面包卷

主料 ： 高筋粉120克 低筋粉30克 细砂糖20克 酵母3克 奶粉6克 盐半勺 全蛋液15克 水80克 黄油15克 3人份
辅料 ： 纯牛奶（紫薯泥使用）20克 紫薯（去皮）20克 细砂糖（紫薯泥使用）25克

紫薯面包卷健康又营养，一起做起来吧~~~

步骤 step

1

依次将水、全蛋液、盐、细砂糖、黄油、高筋面粉、低筋面粉、奶粉、酵母放入面包机，自定义和面两次。

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2

和好的面团，盖上保鲜膜，面包机设置发酵菜单，发酵直至面团2倍大取出！

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3

发酵好的面团取出，案板上揉面排气。

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4

将面团等分成6份，盖上湿布，中间发酵15分钟！

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5

去皮紫薯切小块，锅上蒸半小时。

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6

趁热将紫薯压成泥，撒上细砂糖拌匀。

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7

分次倒入牛奶，拌匀。能揉出光滑的紫薯团，才是正合适的紫薯泥的软硬程度。

步骤 step

8

面团擀成饼，包裹住紫薯团。

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9

面团压扁，用小刀切出条纹，两段不要切断。

步骤 step

10

拿住两端，将面团拉长，拧成麻花状，两端叠在一起。烤盘铺锡纸，锡纸上涂上色拉油，面包卷摆盘。

步骤 step

11

烤箱启动发酵功能，采用坐浴法，二次发酵至面团两倍大。

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12

面包上刷上全蛋液，烤箱上下火175°，15分钟，即可出炉。

紫薯面包卷的成品图

紫薯面包卷的烹饪技巧

技巧 tips

最佳二次发酵环境：温度35-38度，湿度85%，约40分钟。所以我们采用坐浴法，即在烤箱最底层放上装满水的盘子，借用烤箱发酵的温度是水蒸发，达到需要的湿度！