传统意大利肉酱面

主料 ： 意大利面500克 番茄酱100毫升 1人份
辅料 ： 白洋葱 西芹 胡萝卜 橄榄油 黄油 牛肉 葡萄酒 盐 香菜

作为传统意式主食，意大利肉酱面是肉酱与面的完美结合：意面柔韧劲道，肉酱香浓软烂。美食无国界，今天暖心小厨Chen重温的这道经典意式美食，会给你的生活增添些许异域情调。

步骤 step

1

白洋葱、紫洋葱、胡萝卜、西芹切碎（似蒜泥状）

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2

锅中倒入橄榄油（平底锅为妙），油温适中时依次倒入白洋葱、紫洋葱、西芹、胡萝卜、黄油翻炒

步骤 step

3

待炒至柔软，倒入碎番茄（罐头）与番茄汁继续翻炒

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4

倒入红酒，小火慢炖约10分钟使酒精挥发

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5

放入牛肉馅与香叶，持续搅拌约20分钟使之受热均匀，出锅备用

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6

往锅中倒水并煮沸，加入盐，加入意大利面，煮约8分钟

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7

将意大利面捞出、沥干，用橄榄油拌匀

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8

向平底锅中倒入橄榄油与黄油，加热

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9

放入面条与酱汁，翻炒

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10

出锅，摆盘，撒上奶酪

传统意大利肉酱面的成品图

传统意大利肉酱面的烹饪技巧

技巧 tips

P.s: 黄油不要吝啬，盐与水比例约为1勺盐兑1升水
PPs：罐装番茄为罐中有碎番茄的，番茄酱就是快餐店那种
PPPS：香叶记得捞出来
PPPPS： 强烈建议提前将酱汁准备好，制作酱汁约需1个半小时左右，彻底完成约需2个小时不到