传统苹果派

主料 ： 中筋面粉200克 奶油130克 白砂糖70克 鸡蛋1颗 苹果4个 2人份
辅料 ： 盐1克

谁说广州没有冬天…在接连几场雨过后，广州好像嗖的一下就从夏天到了冬天，从屋里到屋外都是潮湿阴冷。虽然，这还不是最冷的时候，但对于怕冷的我来说，真的已经想冬眠了。

这样冷的天气里，唯有烘焙可以取暖了，每当暖暖的香甜气息在屋中弥漫的时候，瞬间觉得整个世界都变得美好起来。
今儿介绍一款法国最家常的甜点，一起开动烤箱暖暖身吧。因为法国盛产苹果，所以法国的派多以随处可见，是最平民化的一款点心。不同地区的苹果派有不同的特色，风味也有不少差别，但都好吃，哈哈。

据说，吃苹果派最过瘾的吃法是趁着刚刚出炉，淋上枫糖或挖一个冰淇林球搭配起来，艾玛，想想都美好，可是想想热量，我还是忍痛放弃了。那些怎么吃都不胖的瘦子们，期待你们的尝试。

冬日happy~

步骤 step

1

派皮：中筋面粉200g、无盐奶油100g、白砂糖30g、盐1g、蛋1颗
苹果馅：无盐奶油30g、苹果4个、白砂糖40g
将派皮材料混合；

步骤 step

2

揉成面团后等分2份，压成约2公分厚，用保鲜膜包起来置于冰箱冷藏30分钟；

步骤 step

3

等待过程中将苹果削皮，去籽，再切成小丁，锅内放入无盐黄油加热，融化后加入苹果，用中火煮，再加入白砂糖，煮到苹果丁变软上色；

步骤 step

4

将煮过的苹果丁放入食物料理机，打成泥状；

步骤 step

5

将派皮擀成约0.2cm厚，放入烤模里，用擀面杖滚过，去除多余的塔皮，再整形，并在塔皮上叉小洞，置于冰箱冷藏约20分钟定型；

步骤 step

6

烤箱预热185度，在派皮上铺一层油纸，再放满豆子，进烤箱烤约15分钟，降至160度再烤15分钟，烤至派皮变色底部变硬，取出放凉；

步骤 step

7

将苹果切成薄片；

步骤 step

8

将苹果泥倒入派皮约6分满，以圆形重叠方式排列苹果片，置于冰箱冷藏约10分钟，再放入175度烤箱烤25分钟，直到苹果变软即可。

传统苹果派的成品图

传统苹果派的烹饪技巧

技巧 tips

1. 该用量也可以制作一个10寸派；
2. 派皮的厚度也可根据个人喜好，控制在0.2-0.5cm之间，薄一点烤过后会硬一点。