传统甜酒（醪糟）做法，和鸡蛋红枣一起喝

主料 ： 糯米4斤 3人份
辅料 ： 凉开水3斤 甜酒曲12克

倒春寒真是

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1

将糯米清洗2-3遍，将表面的淀粉洗掉

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2

泡一个晚上

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3

等糯米泡到可以轻轻一捏就能捏成粉末之后 将糯米捞出来，准备上锅蒸

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4

用筷子拨几个孔，插入糯米中，方便熟透 然后大火蒸一个小时

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5

在等待的过程中，把所有工具用开水烫一遍，避免杂菌，可以促进更好的发酵成功

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6

用筷子插入糯米中，当没有听到沙沙的声音，糯米即蒸熟了 然后4斤的糯米中，倒入3斤的【凉白开】 注意！凉开水倒入时，一定要边倒边拌匀，不要一次性倒进去

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7

等摊凉之后，用手测试一下糯米温度，如果手能感受到一点点温度，就可以了

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8

倒入12g酒曲，充分拌匀 （放酒曲时，温度有一定要求，不能比人的体温更高，太烫的话，会把里面的酒曲烫死。太冷的话，不能很好的发酵成功）

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9

把它压紧

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在中间掏一个洞

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11

封上保鲜膜

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12

将装有糯米的碗放入一个温度在25°左右的容器中，等待发酵3-4天就差不多了 （这里我是用的老家的箩筐，用稻草做了底，然后碗旁边放了两个热水袋，最后盖上一层大被子，用盖子将被子压紧压实，确保不会有风透进来）

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13

要想甜酒保存时间更长，就将做好的甜酒倒入罐中封存，上锅蒸5分钟，高温杀菌以后，它会停止发酵，然后放冰箱冷藏，吃上一年，味道也都跟第一次的一样

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14

做好以后，给我奶奶做个甜酒冲蛋

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15

倒入甜酒，放点红糖，把它搅拌融化，等到沸腾就可以倒入蛋液，边倒边搅拌等到蛋絮都浮起来以后，放入枸杞即可

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和奶奶一边吃着糍粑一边喝甜酒，这时候才体会到，什么叫:平平淡淡就是幸福！