核桃红枣糕

主料 ： 红枣肉150克 核桃仁50-80克 鸡蛋8个 低筋面粉（蛋糕粉）200克 4人份
辅料 ： 红糖130克 无铝泡打粉8克 牛奶100克 盐3克 玉米油60-80克 生白芝麻

红枣糕，暄软香甜，做法一点都不难，15块钱在家做，能整出一大盘。

红枣用大红枣更好，个头大，肉厚，处理的时间也短；如果手头上有小红枣也一样用，只是去核的时间稍微长一点。红枣剪碎加点牛奶同煮，稍干的红枣碎就成了一打即化的红枣糊。

光靠红枣，这糕没啥颜色，加红糖色香味俱佳。烤到一半时，就已经有红枣味从烤箱缝隙处飘出来，让人垂涎欲滴。

步骤 step

1

红枣去核，剪成小粒；

步骤 step

2

红枣肉、牛奶、红糖、盐入小锅，小火加热，熬至红糖和盐融化，关火晾凉使用；

步骤 step

3

低筋面粉和泡打粉混合，过筛2遍；

步骤 step

4

少许面粉和核桃仁混合，这样能更好地融入蛋糕糊；

步骤 step

5

8个鸡蛋入稍大些的打蛋盆中，加入红枣碎；

步骤 step

6

高速搅打约5-8分钟；

步骤 step

7

筛入粉类，翻拌均匀；

步骤 step

8

加入玉米油、核桃仁翻拌均匀；

步骤 step

9

蛋糕糊倒入铺了油纸的不粘模具中，表面撒白芝麻；

步骤 step

10

将盛着红枣糊的模具送入预热好的烤箱中下层，上下火160度，60分钟；

步骤 step

11

出炉后端起模具轻震几下，自然晾凉后脱模，切块食用。

核桃红枣糕的成品图

核桃红枣糕的烹饪技巧

技巧 tips

1. 虽然鸡蛋用量不少且打发很到位，但红枣糊和面粉量很大，所以泡打粉是不能少的；
2. 加点盐能更好衬托出甜味，且吃着不腻；
3. 一开始蛋糊非常难打，所以一定要用高速打发，打到蛋糊膨胀且有轻盈感，红枣碎充斥在蛋糊中才可以；
4. 烘烤的温度和时间根据使用烤箱的具体情况、所用模具的材质和大小深浅来调整。