面包机版戚风蛋糕

主料 ： 鸡蛋3个 玉米油30克 低筋面粉50克 3人份
辅料 ： 细砂糖（加蛋白）50克 水30克

用面包机烤的戚风蛋糕 非常的柔软，家人很喜欢吃

步骤 step

1

准备好材料，这里用的鸡蛋带壳60 g一个，蛋白蛋黄分离，注意蛋白中不能有蛋黄，容器及打蛋器要保证无水无油

步骤 step

2

打发蛋白至粗泡时加入1 /3 的细砂糖

步骤 step

3

继续打到蛋白更细腻些再加入1/3的细砂糖

步骤 step

4

继续打至出现纹路加入剩下的1/3的细砂糖

步骤 step

5

继续打发蛋白至提起打蛋器可见直立小三角，打的时候一边打， 左手边逆时针转动打蛋盆，注意打蛋盆周围的蛋白也要充分打发

步骤 step

6

蛋黄，水，和油混合，用打蛋器稍稍搅拌

步骤 step

7

筛入低筋面粉

步骤 step

8

先手动把粉拌均后开打蛋器3秒左右拌均蛋黄糊

步骤 step

9

检查蛋白霜，若粗糙就用拌刀搅拌下

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10

搅拌后

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11

加入1/3的蛋白到蛋黄糊中

步骤 step

12

拌刀从打蛋盆的一边插入，按从时针1点到7点的方向切拌下来，同时左手逆时针转动打蛋盆，使蛋白和蛋黄糊充分的拌匀（搅拌时注意千万不能划圈圈搅拌）

步骤 step

13

再次检查搅拌蛋白霜

步骤 step

14

把12步拌好的面糊倒入蛋白霜中，用相同的方法搅拌均匀，成为细腻的面糊

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15

倒入面包桶中，轻震出气泡，用牙签在面糊中划动消除大的气泡

步骤 step

16

放入面包机中，选择烘烤程序，38分钟

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烤好后倒扣晾凉

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脱模

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切片

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蛋糕厚度

面包机版戚风蛋糕的成品图

面包机版戚风蛋糕的烹饪技巧

技巧 tips

蛋白打发要到位，容器和打蛋器要保证油无水，蛋白糊和蛋黄糊混合时要用翻拌的手法，千万不能划圆圈搅拌。
这款6D热旋风面包机做面包很好吃，没想到做戚风蛋糕也是这么成功