小小菜肉包

主料 ： 面粉200克 猪肉(瘦)100克 鹌鹑蛋2个 娃娃菜100克 白萝卜100克 1人份
辅料 ： 酵母1/4茶匙 盐1/4茶匙 麻油2茶匙 小葱半根

小小菜肉包，给小宝宝吃的小小的菜肉发面包子。

步骤 step

1

37度温水化开酵母粉和面，揉光后放入烤箱25度左右发酵2小时。瘦肉洗净打成细泥加鹌鹑蛋、葱花、盐、麻油拌匀

步骤 step

2

娃娃菜焯一下挤去多余水份切细末，白萝卜擦细丝，挤去多余水份后加入拌好的肉馅调匀备用

步骤 step

3

发好的面团揉光，切成小剂子擀成皮

步骤 step

4

包成小小的包子

步骤 step

5

凉水入蒸锅码好，小小火蒸到冒气转中火蒸15分钟，关火，等2分钟开盖

小小菜肉包的成品图

小小菜肉包的烹饪技巧

技巧 tips

　　冷水入锅小小火蒸的过程是面团再次醒发的过程，一开始火大的话容易僵掉。关火后不要马上打开盖子，马上打开包子骤遇冷气会回缩，也不要等太久，否则容易粘在笼布上。