沙琪玛

主料 ： 面粉220克 泡打粉3克 鸡蛋3个 细砂糖170克 麦芽糖100克 水65克
辅料 ： 熟花生仁 熟黑芝麻 玉米淀粉（防粘用）

这款沙琪玛小吃，是春节必备的点心，记得小的时候很喜欢吃，喜欢吃那种吃起来有点脆的，现在超市卖的都是软软的那种，没那么好吃，马上接近年关，我自己喜欢吃沙琪玛，就上手做了，我里面加了花生，黑芝麻，吃起来有花生的香味。沙琪玛的甜，真的是好吃，吃了还想吃，喜欢甜点的亲们可以动手做起来啦！可以备春节年货啦！

步骤 step

1

将鸡蛋打散，刷入面粉，泡打粉，和成光滑的面团。盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 step

2

揉面垫上撒点玉米淀粉，防粘，将面团擀成薄片。

步骤 step

3

将面片切成大约5厘米宽的面片，再用刀切成细面条状。

步骤 step

4

再在面条上撒玉米淀粉，将面条分开。再刷去多余的玉米淀粉。

步骤 step

5

锅里倒入的油，烧到油温差不多时放一根面条试试，如果马上浮起来就可以倒入面条炸了。

步骤 step

6

将面条炸至微黄，吃起来酥酥的，就可以啦。捞出油锅先放盆里备用。将熟花生仁，黑芝麻放入炸好的面条里面拌均匀。

步骤 step

7

接下来就是熬糖浆了，将水，细砂糖，麦芽糖倒入锅里，用小火熬制琥珀色，可以拉出糖丝，或是将糖浆滴在冷水里面，捏起来是硬的就可以啦，那就马上关火。

步骤 step

8

将炸好的面条，花生，黑芝麻，倒入熬好的糖浆里快速翻拌均匀，使每根面条都黏上糖浆。拌均匀后装入不粘的烤盘里面，(不是不粘的容器要记得抹油，)用手压实，再用擀面杖压紧，不压紧的话沙琪玛会松散。

步骤 step

9

等晾凉了倒扣出来就可以切块了。

沙琪玛的成品图

沙琪玛的烹饪技巧

技巧 tips

1、面团揉的时候稍微有点粘，可以撒点手粉。揉成光滑的面团。
2、炸面条的时候要炸酥，不是软软的那种。
3、沙琪玛成不成功就在于熬糖浆这步，糖浆要小火熬，熬制冒小泡，可以拉出糖丝，或是将糖浆滴一点在冷水里面，马上会硬的就熬好了。
4、糖浆熬好马上关火，倒入炸好的面条，和果仁，快速翻拌均匀。