抹茶豆沙酥

主料 ： 面粉250克 豆沙200克 3人份
辅料 ： 猪油100克 抹茶粉3克 食盐2克 水80克 白糖15克

这几天过年，每天忙着去老妈家连吃带玩，就吃2顿饭，晚上就饿了，琢磨做点小点心吃。在婆婆家就看好了熬好的猪油，这次去拿回了些，正好做抹茶豆沙酥用。

步骤 step

1

水油面皮：中筋面粉150克，猪油40克，水80克，盐2克、白糖15克、抹茶粉3克，将水油面皮的所有配料混合揉成光滑的绿色面团，盖保鲜膜静置30分钟

步骤 step

2

油酥：中筋面粉100克，猪油60克。将油酥的所有配料也混合揉成白色面团，盖保鲜膜静置30分钟

步骤 step

3

油皮和油酥分成6等分，分别滚圆，将油皮压扁，上面放一份油酥，包裹好，并收紧口

步骤 step

4

收口朝上，压扁，擀成牛舌状，自上而下卷起。再次压扁后擀开卷起

步骤 step

5

将所有的油皮和油酥都擀卷好，从中间对半切开

步骤 step

6

切口朝上，压扁，并擀开成圆形，

步骤 step

7

豆沙馅上次包豆包一起做好的，剩下放冰箱里拿出用

步骤 step

8

翻面，包入一份豆沙馅。

步骤 step

9

收紧口，放铺油纸的烤盘中，

步骤 step

10

烤箱预热150度烤25分钟左右

步骤 step

11

烤好的抹茶酥

抹茶豆沙酥的成品图

抹茶豆沙酥的烹饪技巧

技巧 tips

1、油皮和油酥面团的柔软度要相当，油皮包裹油酥时要将口收紧；
2、烤箱依据自己家的温度做调整。