花生椰蓉枣糕

主料 ： 面粉110克 花生（炒）60克 白糖30克 红糖30克 枣泥80克 鸡蛋4个 5人份
辅料 ： 玉米油80g 水30g 泡打粉30g 小苏打1g 椰蓉

有段时间没做蛋糕了，下午没事忽然就想吃蛋糕了，而且就是当宵夜也是不错的，想想了就动手做枣糕。枣糕是我最爱吃的，这次是用全蛋做的，不用打发到位，还用了家里现有的花生仁增香。用蛋糕卷的烤盘做的，烤出来的枣糕也可以卷成卷，但我没卷，切了块，吃起来更顺口呢。

步骤 step

1

红枣切下枣肉用蒸锅蒸10分钟，用勺子碾碎，不用太细，感觉有点块吃起来很香呢

步骤 step

2

鸡蛋打散

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3

加入红糖隔温水用打蛋器打匀

步骤 step

4

再加入白糖和枣泥打均匀，虽然不用完全打发，但也要打至蛋液涨一倍左右。（枣泥沉底，打的时候要注意）

步骤 step

5

玉米油和水混合均匀

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6

加入一小把面粉搅拌均匀

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7

剩余的面粉加入蛋液中打匀

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8

油水的面糊倒入蛋液面糊中搅拌均匀

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9

熟花生仁去红衣，用擀面杖碾碎

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10

拌好的面糊倒入烤盘，铺平。撒上花生碎

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11

入烤箱180度，15分钟

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12

烤好后取出。
倒扣，撒上一层椰蓉，用手轻轻压实

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切成大小相等的块，两块对扣即可

花生椰蓉枣糕的成品图

花生椰蓉枣糕的烹饪技巧

技巧 tips

想要细腻的枣泥就用料理机打碎，我喜欢吃有点块的，所以就用勺子碾，还省事，味道也非常好。
烤箱的时间根据自家的烤箱性能调整 。