白菜小肉包

主料 ： 面粉200克 猪肉馅100克 小白菜350克 5人份
辅料 ： 盐4克 蚝油8克 生抽8克 老抽4克 姜粉1克 花椒粉1克 香油3克 食用油6克 葱4克 白糖2克 酵母粉2克 清水105克

小白菜是老百姓餐桌上的常见蔬菜，可煮可炒、可做汤也可以凉拌。小白菜含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、烟酸、维生素C和B2，钙的含量较高，约是大白菜的2—3倍，而它的胡萝卜含量是大白菜的74倍。小白菜具有清热除烦、行气袪瘀、消肿散结、通利胃肠的作用。

步骤 step

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原料：面粉、小白菜和猪肉馅

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2

面粉倒入大一点盆中，加入白糖、酵母粉和清水和成软一点的面团，放盆中盖保鲜膜醒发

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处理小白菜，将小白菜洗净，用料理机打碎后，撒点盐，将水分杀出并挤出水分

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猪肉馅中加入盐、蚝油、老抽、生抽、姜粉、花椒粉、玉米油、葱花搅拌均匀，加入白菜再搅拌，最后加香油提味即可

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醒好的面团放置在面板上，揉光滑后分成等大的小面剂，每个小面剂大约13克左右。将小面剂擀成圆形面片

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放入的白菜猪肉馅，包成小包子，并收好封口

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我喜欢将包子包得小一些，两口一个的。包子包好后，再放置20分钟醒发一下

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锅中烧开水，将小包子逐个放入锅中，每个包子之间留一点空隙。锅上气后，蒸18分钟即可

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美味又漂亮的白菜小肉包出锅啦，端上桌一会就抢光喽

白菜小肉包的成品图

白菜小肉包的烹饪技巧

技巧 tips

小白菜的水分较多，所以在切碎后要撒点盐杀出水分来。拌肉馅时，白菜要后放，防止白菜产生的水分过多。包子包好后，一定要有再次醒发的时间，等面皮膨胀后再入锅蒸。面粉里加点白糖，有利于面团的醒发。