猪肉白菜包子

主料 ： 面粉300克 猪肉馅200克 白菜260克 5人份
辅料 ： 温水160克 胡椒粉少许 料酒少许 生抽20克 酵母粉5克 五香粉少许 大葱1棵 姜末5克 盐3克 白糖10克 老抽10克

生在北方的我从小就是吃习惯了家里自己蒸的馒头包子等面食，那种味道和口感就算是火爆京城的鼓楼呛面馒头也不能代替，那是一种传统的制作手法，妈妈的味道。

步骤 step

1

酵母入盆中，加入30度温水搅拌至酵母融化(这样会加速发酵的速度)

步骤 step

2

面粉倒进酵母液中，揉成光滑的面团，然后密封后放温暖的地方发酵

步骤 step

3

大概2个小时左右面团发至两倍大(冬天可能会需要更久的时间)

步骤 step

4

把发酵好的面团取出放案板上揉至光滑(撒面粉防粘，想要发面效果更好的话这里撒的面粉可以掺少许小苏打)

步骤 step

5

面团揉成长条，然后揪成大小相等的剂子

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6

剂子擀成面皮(边缘薄中间厚)

步骤 step

7

猪肉馅里加上调料朝一个方向搅拌至肉馅出现胶质感(这样的馅加菜后不容易出汤)，再加入剁好的白菜馅搅拌均匀成馅

步骤 step

8

取的馅放在面皮上

步骤 step

9

边捏褶边收边，最后捏紧成包子生坯

步骤 step

10

然后静置醒20分钟左右

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11

蒸锅中放水，笼屉上刷油，将包子直接放锅里，大火烧开后改小火15分钟，然后再焖3-5分钟打开盖，取出包子食用

猪肉白菜包子的成品图

猪肉白菜包子的烹饪技巧

技巧 tips

猪肉馅里加水时朝一个方向搅拌至肉馅出现胶质感，这样的馅加菜后不容易出汤。