广式月饼

主料 ： 面粉165克 转化糖浆115克 食用油50克 枧水4克 5人份
辅料 ： 栗子馅300克 咸蛋黄8个 纯蛋黄液少许

中秋月饼是我国的传统习俗。 这次做月饼不仅是做了饼皮，连馅料都是自己做，根据自己的口感调制的，味道相当不错。

步骤 step

1

食材称重

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2

转化糖浆，油，枧水混合，搅拌均匀，加入面粉，揉成面团，盖上保鲜膜入冰箱冷藏1—2个小时

步骤 step

3

准备好馅料

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4

取25克馅料，用手按成饼状，放入蛋黄，搓成圆形

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5

取20克饼皮，按成饼状，放入馅料，拿起饼皮，放入到虎口，往上撵面皮包住馅料

步骤 step

6

包好的月饼胚

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7

放入模具中

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8

按压月饼模具，将做好的月饼胚放入烤盘。烤箱200度预热5分钟，，将月饼放入烤箱中层烤5分钟，取出来刷一层蛋黄液，再转180度烤15分钟，表面金黄色，就可以了

广式月饼的成品图

广式月饼的烹饪技巧

技巧 tips

烤箱时间和温度要根据自家的烤箱而定