鸡蛋灌饼

主料 面粉200克 鸡蛋4个 火腿4片 生菜4片 甜面酱 4人份
辅料 面粉20克  橄榄油20克 热水130克

周末,换换口味,中式早餐也是相当受欢迎的。
鸡蛋灌饼,有菜、有面、有肉、有蛋,营养相当全面呀,再配上一碗豆桨或小米粥,舒舒服服的一餐。

步骤 step

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鸡蛋灌饼的步骤

取200克面粉


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鸡蛋灌饼的步骤

加入130克左右热水(70度左右),不要一次全部加入,根据面粉的吸水程度调节


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鸡蛋灌饼的步骤

和成柔软的面团,盖保鲜膜醒30分钟以上


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鸡蛋灌饼的步骤

醒好的面团揉至光滑


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鸡蛋灌饼的步骤

分成 4等份


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鸡蛋灌饼的步骤

取20克面粉和20克橄榄油


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鸡蛋灌饼的步骤

搅拌均匀成为油酥


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鸡蛋灌饼的步骤

取一个面团按扁,中间放上油酥


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鸡蛋灌饼的步骤

包起,不要露出油酥


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鸡蛋灌饼的步骤

慢慢的擀成薄饼


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鸡蛋灌饼的步骤

平底锅刷一点点油,烧热后放入擀好的薄饼


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鸡蛋灌饼的步骤

小火加热一分钟左右,待饼变色后,翻面,大概1分钟左右饼的中间会鼓起


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鸡蛋灌饼的步骤

用筷子戳破饼皮


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鸡蛋灌饼的步骤

把一个打散的鸡蛋从破口中倒入


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鸡蛋灌饼的步骤

两面各烙一两分钟,至鸡蛋凝固盛出


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鸡蛋灌饼的步骤

取一块火腿煎热

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鸡蛋灌饼的步骤

在饼上抹上一层甜面酱


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鸡蛋灌饼的步骤

放上生菜和火腿,卷起后即可食用

鸡蛋灌饼的成品图

鸡蛋灌饼成品图

鸡蛋灌饼的烹饪技巧

技巧 tips

面粉使用普通中筋面粉即可