苦瓜鸡蛋炒饭

主料 ： 米饭1碗 苦瓜1/2根 鸡蛋1个 2人份
辅料 ： 植物油1汤匙 食盐1/2茶匙 黑木耳5克 蒜2瓣 料酒1茶匙 老抽1茶匙

一直觉得炒饭是最方便快捷，饭菜一碗端，也不失营养美味的饭饭了。有段时间甚至痴迷上炒饭，甚至特意煮的多多的米饭，下一餐或隔天可以做炒饭。可以随意搭配自己的喜欢的蔬菜，不必费心炒制几样菜，再另煮米饭了，非常方便呢。一直害怕的苦瓜，切成丁丁，与鸡蛋，米饭同炒，也吃不出苦味来呢，倒是多一份清香气息。

步骤 step

1

准备1碗剩米饭，1只鸡蛋，苦瓜1/2根切成丁，黑木耳提前泡发，撕成小朵，蒜切末

步骤 step

2

鸡蛋打散，加食盐、料酒、清水打匀，热锅凉油，倒入蛋液炒熟，炒成块盛出备用

步骤 step

3

留底油，爆香蒜末，倒入苦瓜丁和黑木耳，翻炒，苦瓜、木耳炒至软熟，加盐调味

步骤 step

4

倒入鸡蛋，炒匀盛出备用

步骤 step

5

再加少许植物油，倒入米饭，炒散，淋入少许老抽调色，炒匀

步骤 step

6

米饭均匀上色，倒入炒好的苦瓜木耳鸡蛋，翻炒

步骤 step

7

炒匀出锅

苦瓜鸡蛋炒饭的成品图

苦瓜鸡蛋炒饭的烹饪技巧

技巧 tips

　　在分别炒鸡蛋、苦瓜和米饭时，分次加油，所以每次只能加一点点，不然油量过多就不好了。