什锦菠萝炒饭

主料 ： 胚芽米250克 卤牛肉半块 菠萝1个 碗豆75克 新鲜香菇3个 胡萝卜半个 鸡蛋1个 3人份
辅料 ： 盐少量 生抽少量

天天白米饭炒菜，或者蛋炒饭，是不是有点乏味了，换个花样，来个不一样的菠萝炒饭吧，五颜六色的配菜，看着就很有食欲，再加上菠萝的清香，胃口大开。

步骤 step

1

提前煮好饭，凉透，打散。炒饭一定要用冷饭，过夜最好，要一粒粒硬一点的才好炒，如果有点湿可以放冰箱冻一下，但也不要太久了，有点干硬就行。

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2

新鲜菠萝一个清洗一下，用牙刷将外皮和叶子刷一下，擦干水。

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3

在叶柄基部，大概菠萝整体三分之一位置剖开。

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4

挖掉里面的菠萝肉，尽量倒干里面的水分。

步骤 step

5

挑选稍微硬一点的部分切成和豌豆大小差不多的丁，一小碗装好备用。剩下的直接吃或炒其他菜也行。

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6

卤牛肉半块也切成丁。用新鲜牛肉也行。鸡肉虾仁都可以，随自己喜好。

步骤 step

7

各种配菜准备好，胡萝卜和香菇也切成丁。

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8

鸡蛋一个打散搅匀备用。

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9

锅里放油，烧热，按照配菜的难易成熟度先下豌豆，再香菇，然后胡萝卜，最后牛肉丁，加一小勺盐，炒至8成熟。牛肉是熟的，胡萝卜也容易熟，可以尝下豆子和香菇熟没熟。

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10

然后倒入米饭，用木铲将饭团打散。

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11

米饭和配菜拌匀后，倒入鸡蛋液，继续翻炒，如果觉得颜色不够，可以加一点生抽。

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12

饭炒得差不多了，最后倒入菠萝丁，炒匀，装盘。

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13

与其煞费苦心膳食搭配，不如吃碗胚芽米善待自己，一碗好米，狠粮优选。

什锦菠萝炒饭的成品图

什锦菠萝炒饭的烹饪技巧

技巧 tips

1.炒饭一定要用冷透了的饭，而且煮的时候水量要适当，不能多了，因为太湿的饭容易成团，而且糊的，炒不开。
2.配菜随自己喜好，原则是易熟不容易出水的。
3.如果要用菠萝来盛饭，就一定要控干里面的果汁，不然会润湿炒饭，影响口感。
4.菠萝丁因为水分比较多，而且本身就可以生吃的，所以最后放，翻炒几下就可以，炒久了会出水，影响炒饭口感。