鲑鱼子炒饭

主料 ： 剩米饭1碗 鲑鱼子1大勺 鲜虾100克 洋葱1/8个 蛋清2个 小葱 2人份
辅料 ： 盐 料酒 食用油

剩饭做炒饭本来也是一道简单易得的美味，即使路边摊上也能找到一碗香气十足的炒饭，但是它的香主要来自油和调味料。而为自己和家人做，可以从食材或营养搭配以及摆盘上多花点心思，不需要很多调料就能把饭做得很好吃，而且非常精致
加了鲑鱼子的炒饭，吃到嘴里会暴浆哦，口感和颜值都变的特别动人
鲑鱼子富含蛋白质和胆固醇，而且味道也比较突出，所以，适合搭配清淡一点的饭。所以蛋炒饭的鸡蛋部分只用了蛋清，因为蛋黄的胆固醇也是挺高的，或者蛋清也不用也可以的
最后，再来一个用心的摆盘，爱就是为你用心做一碗饭

步骤 step

1

准备好材料，鲜虾去壳去虾线，加盐和料酒腌着待用，鸡蛋取蛋清，洋葱切丁

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2

锅中倒少量油，倒入虾仁和洋葱翻炒至虾仁变色，洋葱变软，盛起来待用

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3

另起油锅，倒入蛋清

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4

待蛋清未完全凝固即可倒入米饭翻炒

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5

米饭中倒入之前炒好的洋葱虾仁，翻炒均匀

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6

最后调入盐起锅装盘

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7

在米饭上面铺上鲑鱼子，再撒小葱

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8

还可以来一个更有逼格的摆盘：
用圆圈慕斯模装炒饭，装好拿掉模具

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9

放上鲑鱼子和和葱

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找一个绿色系的酱汁，我用的做意面的青酱（松子、罗勒、青豆、橄榄油打的）滴在盘子空白处，芥末酱也行啦，也是这个色

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酱汁周边点缀一些薄荷叶和鲑鱼子，最后撒点欧芹碎，橙色系的鲑鱼子和虾仁和绿色酱汁、香葱的撞色搭配，看起来就比较鲜活，拍照也可以形成反差，会比较鲜明好看

鲑鱼子炒饭的成品图