素炒四季豆

主料 ： 四季豆350克 2人份
辅料 ： 食盐2克 辣椒粉1勺 油麦菜20克 调味鲜2克 花生油20克

四季豆是老百姓餐桌上常见的蔬菜之一，烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。

步骤 step

1

备四季豆清洗

步骤 step

2

烧油，先将四季豆过开水再炒也行

步骤 step

3

炒片刻

步骤 step

4

放盐

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5

炒熟透

步骤 step

6

撒上辣椒粉

步骤 step

7

淋上生抽，撒上调味鲜出锅

步骤 step

8

装盘上桌

素炒四季豆的成品图

素炒四季豆的烹饪技巧

技巧 tips

　　先将四季豆过开水再炒易熟。