鸡丝凉面

主料： 面条300克 生抽1大勺 香葱15克 香醋1大勺 糖10克 葱头80克 姜6克 花生40克 黄瓜100克 鸡胸脯肉200克 3人份
辅料： 花椒粉1勺 辣椒油1大勺 盐 白芝麻 料酒1大勺 八角0.5克 花椒1克

话说，凉面绝对算得上是中华美食应季而食的代表。
入伏后，随着酷暑的到来，一份制作简单，滋味百变的凉面，往往成为很多人的首选，。
凉面的精髓在于简约而不简单，做出来的凉面必须足够爽口，足够惊艳，足够营养，足够诱惑，才能解暑又生津。
人见人爱的鸡丝凉面，是一道传统的四川小吃，集香、辣、凉、爽于一身，加上四川人独特对面的处理方式，面要煮到8分熟，然后摊开后用蒲扇扇或用电风扇吹，因此是盛夏街头巷尾最热卖的美味佳肴。
不妨发挥对味觉的充分想象力，稍加改版打造一碗私房版鸡丝凉面。关键三点：一要，把鸡胸肉煮好，不能煮老，还要过滤出上好的清甜鸡汤冷藏起来；二要，最佳配方自己现压的面条煮得弹牙；三要，按比例调上一大碗无敌的葱油香辣料汁。
煮好的弹牙面条，铺上翠绿的小黄瓜丝，缀上鲜嫩美味的鸡肉丝，浇上清甜营养的鸡汤，再来上一大勺调好的香辣酱汁，一碗绚丽无比的凉面就横空出世了，香辣爽口开胃，绝对唤醒夏日味蕾。
还等什么，收起口水，赶快动手做吧，！

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