酸辣蕨根粉

主料 ： 蕨根粉丝120克 3人份
辅料 ： 盐1勺 辣椒1根 橄榄油2勺 胡椒粉1/2勺 葱1根 酱油2勺 醋3勺 味精1/5勺 野山椒水3勺

《本草纲目》这样描述：“蕨根祛热解毒，利尿道，令入睡，补五脏不足”。

步骤 step

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其貌不扬的蕨根粉丝

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拿出一部分

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开水煮至无硬心

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过一下凉水

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控水装盘

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辣椒备用

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辣椒碎、葱花、盐、胡椒粉、花椒面、酱油、醋、味精、野山椒水等调味品放一起，温热橄榄油炝一下

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把调汁和蕨根粉一起调匀

酸辣蕨根粉的成品图

酸辣蕨根粉的烹饪技巧

技巧 tips

1、没有野山椒水的放一点芥末油；
2、一般拌凉菜或凉面，有过凉水的步骤，讲究一点的都是过一下凉白开。