蚂蚁上树

主料 ： 粉丝100克 猪肉100克 郫县豆瓣酱1勺 3人份
辅料 ： 蒜米4瓣 葱花 食用油

蚂蚁上树是一道川菜，将肉末与粉丝用豆瓣酱拌炒而成，爆过香的肉末与吸满辛辣调味料的嫩粉丝，充分展现出川菜香辣的好滋味。因肉末细小如蚂蚁般分布在粉丝上，恰似爬上树的蚂蚁而得名。又因“蚂蚁上树”的主要食材是肉末与粉丝，故也俗称为“肉末粉丝”。

步骤 step

1

粉丝剪短一点，用温水泡到指甲可以掐断的程度

步骤 step

2

蒜米切碎，葱花切碎

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3

猪肉剁成肉末

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4

热锅冷油，放入的油，放肉末翻炒

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5

肉末炒到变色起锅盛出

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6

锅里放入的油，下蒜米爆出香味

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7

加入1勺郫县豆瓣酱翻炒出红油

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8

锅里加入的水

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9

放入炒好的肉末

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10

汤汁煮浓一点比较入味

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11

加入泡好的粉丝

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12

粉丝和肉末汤汁翻炒均匀

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13

撒上的葱花

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14

翻炒均匀后出锅，不要炒太久，粉丝容易碎掉

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孩子特别喜欢吃

蚂蚁上树的成品图

蚂蚁上树的烹饪技巧

技巧 tips

1.粉丝用温水泡到指甲能掐断的程度，如果粉丝比较长就剪短一点
2.粉丝在煮的过程中时间不能太久，容易碎