水煮牛肉

主料 牛肉300克 黄豆芽100克 油菜100克 3人份
辅料 生姜粉3克 食盐 淀粉5克 蒜4瓣 橄榄油 姜5克 干辣椒10个 料酒15克 白糖5克 香菜10克 花椒5克 郫县豆瓣酱25克 鸡蛋清1个

香辣美味的川菜很多人都喜欢,其中水煮牛肉味道麻辣鲜香,滑嫩适口,香味浓烈,具有川味火锅麻、辣、烫的风味,更是冬季小伙伴们最爱的经典下饭菜。
  这两天我们这儿又降温了,老公念叨着想吃水煮牛肉,说这季节吃着正当时,不仅能享受美味,还能暖胃健脾。虽然是嘴馋找理由,但是说的确有道理。这个季节,煮这么一锅香辣红火的水煮牛肉,着着也暖和啊,吃起来更是暖心暖胃,谁个不爱?!

步骤 step

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水煮牛肉的步骤

牛肉切成薄片,放入生姜粉和淀粉

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水煮牛肉的步骤

再放入食盐、料酒和鸡蛋清抓匀,腌两个小时以上

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水煮牛肉的步骤

腌制到要即将炒的时候,慢慢加点水搅拌均匀,锅中沸水焯烫油菜,捞出铺在锅底

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水煮牛肉的步骤

再将洗净的豆芽用沸水焯烫,捞出铺在油菜上,豆瓣酱切碎备用

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水煮牛肉的步骤

姜和蒜分别切片,热锅倒入橄榄油,放入花椒炒出香味

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水煮牛肉的步骤

再放入姜和蒜继续煸香,倒入豆瓣酱翻炒,倒入沸水加入食盐和白糖调味

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水煮牛肉的步骤

煮开后加入牛肉片,用筷子将肉片散开,煮断生变色,去掉表面浮沫,把肉片捞摆在豆芽上,再倒入汤汁

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水煮牛肉的步骤

表面再摆上一层香菜叶,另起锅倒入橄榄油烧热,倒入切好的红尖辣椒煸出红油,浇在表面即可

水煮牛肉的成品图

水煮牛肉成品图 水煮牛肉成品图