水煮牛肉

主料 ： 牛肉300克 白菜叶 黄豆芽200克 淀粉3勺 水3勺 3人份
辅料 ： 豆瓣酱2大勺 生抽3勺 水 盐一勺 干辣椒 香葱 姜 蒜 花椒粒30克 白胡椒粒20克 淀粉3勺

一直偏爱这道菜，肉片越吃越觉麻辣，肉下面是青菜，搭着不会腻，就着白米饭，完美！

步骤 step

1

将牛肉洗净切片，倒入一小碗水淀粉（3勺淀粉、3勺水混合搅拌，加盐，腌制15分钟）。

步骤 step

2

豆芽白菜洗净，将白菜切成条形。起锅烧开水，下黄豆芽，白菜条，大火焯3分钟，捞出滤水后铺在碗底。

步骤 step

3

先铺好黄豆芽，在铺白菜叶。铺好放一旁待用。

步骤 step

4

起锅烧油至五分热，爆香葱段、姜、蒜末，然后干辣椒段、花椒、豆瓣酱，炒至油色变红。放水，倒入3勺生抽，一勺盐煮开汤汁。

步骤 step

5

（口味像我一样比较重的，还可以加入的火锅底料一起煮），准备一小碗水淀粉勾薄芡。收汁后盛盘。

步骤 step

6

水开后放去腌好的牛肉煮5分钟至肉熟，倒入碗里。

步骤 step

7

另起锅烧油，放入干辣椒，白胡椒粒，花椒和葱末炒至锅中略微冒烟（也可放火锅底料炒香），立刻淋入碗中，一道香香麻辣的水煮牛肉就完成了！

水煮牛肉的成品图