手撕韭菜饼

主料 ： 面粉（糕点粉）200克 水130克 3人份
辅料 ： 食盐半茶匙 橄榄油1茶匙 韭菜1小撮

第一次做，家里只剩糕点粉，不过没关系也能做。
饼最后不是很成型，主要是擀面的时候没擀好。
味道还可以，期待下次更好。

步骤 step

1

取糕点粉200克

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2

揉成软和的面团，我是倒入130克的温水，直接然后用手揉……我懒……，这样会很粘手。正确的方法是边加开水边搅拌，搅成雪花状，再加少量凉水揉成软和的面团。

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3

盖拧干的湿布醒半小时

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4

醒面的时间用来制作韭菜刚刚好，韭菜切碎，加入橄榄油，食盐1/4茶匙，拌匀备用

步骤 step

5

将醒好的面团擀开成4到5毫米厚的面片，均匀地铺上腌好的韭菜

步骤 step

6

用刀在面饼中间横着划几刀成宽约1.5厘米的平行段，注意不要把两端划断。刀口划的越密，层次会越好，但是在卷起的时候也会难操作

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7

顺着划印平行的方向将面饼卷起，

步骤 step

8

将卷好的条状面团卷起成团状,卷之前最好拉长一点

步骤 step

9

将面团直接放进刷过油的电饼铛或平底锅中，用手迅速摊开成饼状，不要像我一样在碟子里压，导致很难拿起来。压到5厘米左右厚即可，薄厚随个人喜好，喜欢厚的就多烙一会儿

步骤 step

10

放油，下锅，我是用大火，1到3分钟后翻面再烙1到2分钟即可，感觉不够金黄可以继续翻面烙。出锅非常香，趁热吃的话表皮脆脆里头软软的，很棒！

步骤 step

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因为第一次做，最后成型不是很美，但是味道可以

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12

因为有韭菜，猫儿闻了一下就用力跑掉了=-=|||，平时什么也不加的烙饼猫儿是会尝尝的~

手撕韭菜饼的成品图

手撕韭菜饼的烹饪技巧

技巧 tips

1.不要擀太薄
2.刀在面饼中间横的时候注意不要把两端划断
3.根据饼的厚度把握火候，不要烙太久
4.趁热吃