传统韩式土豆饼

主料 ： 土豆600克 小葱2根 2人份
辅料 ： 盐半勺 酱油4勺 油

小时候在路边的布帐马车（포장마차）吃土豆饼，一吃就是十几个。长大了会喝酒了，在布帐马车喝小酒，只要有土豆饼就不需要别的下酒菜了

步骤 step

1

土豆洗净切好，放入搅拌机里

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2

搅拌充分，要足够细腻。有心的同学可以手磨，我比较懒，直接上搅拌机了

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3

分离水分，大概就这样放着2分钟左右就好了，不需要刻意按压

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4

分离出来的水在碗里再放个2分钟，水就会逐渐变得清澈。这时候把水倒掉，可以看到下面沉淀出了纯天然的土豆淀粉

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5

把淀粉加到我们的土豆粉里，再加小半勺盐，不要加多哦，咸了就没法吃了

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6

锅里倒入的油，放好模具，小火加热30-60秒。油量非常重要，土豆饼比较吸油，油少了会干，但油太多又不会成型，变得黏糊糊，估计要做过几次了才能掌握好。最好用刷子在模具的内侧也刷一下油

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7

把我们的土豆粉放进去，用中小火慢慢煎

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8

煎的时候留意观察，大约周围越8mm左右有透明状的时候就差不多可以把模具拿开翻过来了。注意不要弄糊哦。如果油被吸没了要记得及时补充，但不要一下子加太多。两面都煎到金黄色之后盛出来

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9

切点葱末准备做蘸料，喜欢吃辣的朋友也可以切点小辣椒

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10

倒些海鲜酱油在小碟子里，放上我们的葱花和小辣椒，可适当加上味精，上菜了！

传统韩式土豆饼的成品图

传统韩式土豆饼的烹饪技巧

技巧 tips

油量和火温是关键！