手指饼干

主料 ： 低筋面粉70克 鸡蛋 2个 蛋黄用细砂糖20克 蛋白用细砂糖30克 2人份

今年闺女过生日，做蛋糕奶油不够裱蛋糕的，正好又赶上过年期间，快递休息，不能在网上买奶油，于是想了一个办法，在蛋糕周围围上手指饼干，这样就减少了奶油的用量，勉强够蛋糕夹心用量。那次是第一次做手指饼干，做完发现手指饼干也挺好吃的，它既可以做蛋糕装饰，也可以平时当零食吃。

步骤 step

1

蛋黄中加入20克细砂糖。

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2

用手动打蛋器打匀。

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3

筛入30克低粉。

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4

用硅胶刀翻拌均匀备用。

步骤 step

5

白分次加入30克细砂糖进行打发，打发至蛋白提起有挺而有力的尖角。

步骤 step

6

取一半蛋白霜倒入蛋黄糊中。

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7

用翻拌的手法翻拌均匀。

步骤 step

8

再筛入剩下的40克低粉。

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9

用翻拌的手法翻拌均匀。

步骤 step

10

将混合好的蛋糕糊倒入另一半的蛋白中。

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11

同样手法翻拌均匀。

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12

将最后做好的蛋糕糊装入裱花袋中。

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13

裱花袋顶部剪开，在烤盘中挤成长短相同的条状。

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放在提前预热的烤箱中进行烘烤，温度为170度，时间为12分钟左右。

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烘烤结束后取出晾凉，成品图。

手指饼干的成品图

手指饼干的烹饪技巧

技巧 tips

1. 加入面粉混合时会感觉比较干和粘，混合时注意混匀。
2. 烤盘沾的话可以垫油纸。手指饼干很容易沾烤盘。